Gnocchi di zucca al forno

Probabilmente tutti conoscerete questa ricetta, spesso dimentico le dosi e visto che considero il mio blog una raccolta delle mie ricette preferite ho deciso di postarla.
A volte, aggiungo una spolverizzata di funghi essiccati in polvere che faccio io in autunno.

Ingredienti:

• 6 etti di polpa di zucca cotta
• 2 etti di farina
• 2 uova piccole
• parmigiano
• polvere di funghi essiccati
• sale
• salvia
• burro

Dopo aver cotto la zucca a vapore o al forno, se non avete tempo di lasciarla scolare passatela in padella finché vi sembrerà asciutta. Lasciatela raffreddare.

aggiungete l’uovo, una manciata di parmigiano, il sale e la farina

tuffarli nell’acqua bollente salata prendendoli con un cucchiaio, quando vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila imburrata.

spolverizzarli di polvere di funghi e di abbondante parmigiano, foglioline di salvia e burro fuso.

Infornare a 180° per 20 minuti.

I consigli dei sommelier

Di Luciano E.
Erbaluce di Caluso D.O.C.G. un vino di corpo, fresco e sapido con note minerali.
Di Luciano B.
È una preparazione con sensazioni gustative di tendenza dolce, grassezza, aromaticità. Il vino in abbinamento sarà bianco, con profumi varietali, di buona intensità olfattiva, fresco, di corpo, persistente. Si propone un “Souvignon Alto Adige” DOC Grado alcoolico 13% vol. Temp. servizio 12°C.