Zuppa di rana pescatrice e funghi

Questa ricetta l'ho vista su una rivista... ho cambiato il procedimento e alcune cose. A noi è piaciuta moltissimo, tanto da decidere di metterla nel blog, per non perdere la ricetta.
La rana pescatrice o coda di rospo è l'ideale per chi non ama il pesce con le spine.

• 4 code di rospo a filetti
• 10 scampi
• del pesce da zuppa 
• verdure da soffritto
• 6 pomodoro maturi
• funghi porcini secchi 
• prezzemolo
• sedano carota e cipolla
• sale e pepe
• Olio extra vergine

Prima di tutto preparare il brodo di pesce con gli odori. Il mio pesce era: una grossa triglia e due gallinelle.

Per non sprecare tempo a dover filtrare il brodo, l'ho cotto quasi a bagno maria.. l'acqua arrivava a toccare il pesce, lasciandomi tutti i profumi senza perdere spine.

 Tritare carota sedano e cipolla e mettere a bagno i funghi

Pelare i pomodori e tagliarli a tocchetti. Pulire gli scampi.

In una pentola con poco olio far soffriggere leggermente gli odori e poi aggiungere i fungi

dopo i pomodori a pezzi

far rosolare qualche minuto e poi aggiungere anche la coda di rospo a pezzettoni grossi

dopo qualche minuto coprire con il brodo di pesce

Aggiustare di sale e pepe, far cuocere lentamente.

La coda di rospo cuoce in poco tempo, in circa 40 minuti è pronta. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli scampi.

Spolverizzare di prezzemolo e servire con i crostini