Dolce alla crema di ricotta soffice

Dolce molto delicato,io metto l'uvetta ma si può mettere frutta o lasciare senza nulla.

Ingredienti

per la pasta biscotto

3 uova

140g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

80g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema

250g di ricotta buona

75g di zucchero

scorza di limone (facoltativa)

3 fogli di gelatina

250g di panna da montare

1 cucchiaio di vino bianco

Uvetta e rum (facoltativi)

Preparare il biscotto

Separare gli albumi e montarli a neve con il sale....montare anche i tuorli con lo zucchero..aggiungere 2 cucchiai d'acqua,la farina e il lievito.

Delicatamente aggiungere gli albumi.

Stendere sulla teglia del forno e cuocere circa 15 minuti a 180°

Preparare la crema

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere con il vino,aggiungerla velocemente ad un po di panna ... montare tutto.

Passare la ricotta al setaccio,aggiungere lo zucchero l'uvetta ammollata nel rum e la panna montata.

tagliare la pasta biscotto o il pan di spagna....e comporre il dolce... con la crema fra due strati di biscotto.

Lasciare riposare in frigorifero,almeno mezza giornata....ma è più buono il giorno dopo.

Spolverizzare di zucchero a velo.