Quattroquarti ai mirtilli ( NO lievito)

Ormai lo sapete che io evito i lievitati, cosi quando ho visto questa base su cucina moderna, ho provato subito a farla. Viene molto morbida, direi tra una frolla e un pan di spagna.

Si può usare sia come base per una torta di frutta con la crema... sia per una torta da colazione con marmellata o crema nocciola.

 Ingredienti:

• 4 uova da 60g
• 240g di burro buono
• 240g di zucchero
• 240g di farina 00
• limone non trattato o essenza
• un pizzico di sale
• marmellata
• mirtilli

Montare bene il burro con lo zucchero e la scorza di limone, finché non sentirete più i granelli di zucchero sotto le fruste ( questo è importante per la morbidezza della torta).

Sbattere leggermente le uova e aggiungerle a poco a poco al burro, con il mestolo a mano.

 

Aggiungere la farina setacciata in 4 volte, mescolando solo quanto basta per amalgamarla.

Mettere l'impasto in uno stampo 24x24 ( io l'ho messo con la sac a poche, ma è un lavoro inutile visto che poi si compatta tutto. Posare sopra la marmellata a  mucchietti oppure coprirla tutta. La mia era una marmellata tutta di mirtilli interi. Ho messo anche dei mirtilli freschi, visto che li avevo.

Infornare a 180° per circa 40 minuti 

Può essere usata come base per una torta di frutta con la crema, basta usare una teglia più piccola o aumentare le dosi. Dopo cotta e fredda, scavare all'interno un rettangolo, lasciando un bordo attorno. Io l'ho anche bagnata con lo sciroppo di limone, zucchero e rum con cui ho messo a macerare delle fragole e poi l'ho riempita di crema pasticcera e fragole fresche.