Torta di mele... un ingrediente in meno

Adoro le torte tutta mela, quelle cremose che addenti e ti sembra di mangiare solo mela cotta, le preferisco a quelle con impasto lievitato.
Ingredienti bene in vista sul bancone, occhiali sulla punta del naso e inizio a leggere... mele a marinare nella grappa, uova, farina, sale, latte, scorza di limone, zucchero e poco burro prima di infornare... bene ho tutto!!!
Pochi ingredienti, sembra davvero buona, quasi quasi aggiungo qualcosa io... uvetta di Corinto e pinoli.
Bene iniziamo!!!

Ho iniziato a mangiarla appena uscita dal forno, quasi mi scottavo la lingua!!
Un pezzetto... un altro pezzetto... e sono arrivata a più della metà. Ero dubbiosa sulla grappa, invece ha dato un profumo buono senza che si senta l’alcol.
Anche del latte ero dubbiosa... IL LATTE????
HO DIMENTICATO DI METTERE IL LATTE!!!!! BEN 250 g !!! Noooooooo...
Eppure a me sembra perfetta così, come è possibile che 250 g di latte mancanti non si sentano?
Quasi quasi non li metto neanche la prossima volta... oppure sì... vediamo...

Ingredienti:

• 3 grosse mele fuji
• 80 g di farina
• 2 uova
• grattata di limone
• 60 g di zucchero
• un bicchierino di grappa
• un pizzico di sale
• una noce di burro
• pinoli
• uvette

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, metterle in una terrina e bagnarle con la grappa girandole ogni tanto.

Montare leggermente le uova con 50g di zucchero

aggiungere la farina e il sale

mettere tutte le mele nell'impasto aggiungendo l’uvetta e i pinoli

versare tutto in uno stampo rivestito di carta forno e infornare a quasi 200° per un’ora.

Se dovesse colorare troppo presto portare il forno a 180°

Spolverizzare di zucchero e sopra qualche fiocchetto di burro

I consigli dei sommelier

Di Luciano E.

Un Torcolato Breganze d.o.c. Vespaiola passito

oppure un Recioto di Gambellara passito

Se preferite uno spumante:

Moscato d’Asti d.o.c.g. oppure un Brachetto d’Aqui d.o.c.g.