L'impasto fatto di ricotta è molto morbido e in un lampo si riescono a fare parecchie orecchiette.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di ricotta buona
- 350 g di farina
- 1 uovo
- 3 cucchiai di olio extra vergine
- sale
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice o impastare a mano finché sarà tutto amalgamato
formare una palla e lasciate riposare 20 minuti in frigorifero
formare dei rotolini e tagliare a pezzetti
prendere un pezzetto e con la punta tonda di un coltello trascinatelo verso di voi
giratelo sul pollice
e metterli su un canovaccio
per la cottura
immergere le orecchiette in acqua salata in ebollizione
Scolarle quando vengono a galla e condirle a piacere
prossimamente la ricetta del sugo.
che brava...sono perfette, ottima idea con la ricotta!
RispondiEliminaAdoro le orecchiette ! ma non ho mai avuto il coraggio di provarle a fare perchè mi sembrano difficili ! La tua spiegazione è eccezionale !!! Me la segno !!!
RispondiEliminaSono facilissime ...basta provare.
EliminaChe belle, e veloci.Da provare!
RispondiEliminaSi infatti sono velocissime.Grazie!
Eliminama che brava....io son troppo pigrona per provarci! Complimentissimi!!!!!!!!!
RispondiEliminaAvevo già comperato la ricotta per farle, poi, per mancanza di tempo, ho fatto gli strangola preti....ma adesso che ho le cime di rapa, le devo per forza provare!!!
RispondiEliminaEh si... ti tocca ...
EliminaGrazie!
E' la seconda volta che passo di qua e trovo SOLO ricette meravigliose che vorrei provare subito. L'ultima volta che ho letto il tuo blog, stavi parlando di cannoce (e prima di baccala' e strangolapreti), azzeccando senza volerlo 3 dei miei cibi preferiti. Queste orecchiette alla ricotta sembrano meravigliose--magari provero' a farle, anche se temo che la ricotta americana non sia all'altezza. Cmq complimenti per il blog... e grazie!!!
RispondiEliminagrazie a te!!!!
Eliminabella e particolare questa ricetta. La proverò :)
RispondiEliminaMi ricordo la prima volta che le hai fatte..ero con te, e ci stava pure francesco (con livio, ovvio!)...
RispondiEliminaMammamia che stress fare quelle orecchiette, venivano degli sgorbietti (alla sottoscritta).
Il giornale era un alice o sale e pepe dell'epoca. Ricordo che lo avevamo comprato alla stazione un giorno.. su questo son sicura!!
Casualmente ho della ricotta in frigo..ed invece che fare i soliti gnocchi di ricotta, farò le orecchiette. Bruttine, ma sempre orecchiette saranno!!! ^_^
Si anche io sono indecisa su quei due giornali ...
EliminaEri tu ad essere imbranata ..ihihihihih
Dai dai riprova!!!
Grazie!
mai fatto delle orecchiette in vita mia. Quella era la primissima volta..
Eliminaora dovrei fare la seconda. (Aiutoooo)
Che brava....non ho mai provato a farle, ma le tue sono così invitanti!!!
RispondiEliminaBella idea!Le orecchiette che conosco e che faccio sono di semola,non conoscevo questa versione!La proverò sicuramente!Ciao
RispondiEliminaProvale... sono buone!
EliminaGrazie!
Che fantastica idea, non avevo idea che si potessero fare anche con la ricotta. Devono essere anche molto buone!
RispondiEliminaSi si ..sono buonissime
EliminaGrazie!
Ma sono perfette queste orecchiette! Mamma mia quanto sei brava...devono essere dleiziose!
RispondiEliminaGrazie!
EliminaChe belle le tue orecchiette! Con quest'impasto alla ricotta devono avere un tocco in più! Da copiare!!! ;-D
RispondiEliminaGrazie!
Elimina...questa ricetta la aspettavo da un pò, bellissime!
RispondiElimina...domani compro ricotta!;)
Oh brava era ora che tu facessi qualcosa!
EliminaIhihihih grazie!
Fantastica ricetta!! :)
RispondiEliminaLe proverò quanto prima!!
Un abbraccio
Che brava! Devo preovare a farle assolutamente.
RispondiEliminaIo sono Vica. Passa da me se ti va ;) Ciauuu
Grazie!
EliminaPasserò.
che bella idea Doretta! Io mi fermavo agli gnocchi e non ho mai pensato di tramutarli in orecchiette!!
RispondiEliminaSei bravissima!!
e grazie, sei una fonte inesauribile...
Grazie a te Giuliana!
EliminaSono bellissime! Davvero brava
RispondiEliminammmmm belle queste orecchiette, volevo dirti che c'è un premio per te: http://sevivablablabla.blogspot.com/2012/02/un-premio-per-me.html!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaTi ringrazio per avermi scelta ma ho rinunciato a premi e contest almeno per ora.
EliminaGrazie, anche per l'invito ma ho deciso di non partecipare ai contest.
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