Strascinati con le canocchie (cicale di mare)

Che piatto!!! Una bontà unica!!

Credo che il sugo di canocie (dialetto veneto) sia uno dei più buoni che io abbia mai mangiato.

Con le mie amiche sono andata a Padova e quando ho visto un negozio con solo prodotti pugliesi non ho potuto fare a meno di entrare, avrei comprato tutto!! Mi son limitata a prendere una caciotta fresca buonissima, una ricotta divina e gli strascinati freschi.

Ho scelto questo abbinamento dopo essermi consultata con la mia amica pugliese Mary e dopo aver comprato del pesce freschissimo.

 

Ingredienti per 3 persone:

• 750 g di canocchie
• 3 etti di strascinati
• pomodori freschi o conserva
• aglio
• prezzemolo
• olio extra vergine
• sale 
• peperoncino o pepe

Soffriggere l’aglio e poi aggiungere pomodoro e prezzemolo, lasciar cuocere circa 10 minuti

Pulire le canocchie tagliando tutto ciò che potrebbe perdersi nel sugo, occhi e antenne

pinne sulla pancia

i bordi esterni andando bene verso l’interno, possibilmente togliere anche la corazza sul dorso ma se ciò non è possibile tagliare le canocchie in due, in modo che la polpa fuoriesca e vada nel sugo di pomodoro. 

tenere alcune canocchie intere per la decorazione.

mettere le cicale “pulite” nel sugo e lasciate cuocere qualche minuto, aggiungere anche quelle intere e cuocere ancora circa 5 minuti. La cottura sarà breve, circa 10 minuti.

Sale pepe o peperoncino

Cuocere la pasta e farla saltare nel sugo, se le canocchie sono troppe toglierne e metterle da parte, le mangerete come secondo piatto.

Impiattare e aggiungere prezzemolo