Saltimbocca chiusi

A casa nostra i saltimbocca piacciono moltissimo, ma è un piatto che bisogna fare poco prima di mangiarli altrimenti si “asciugano” un po’, cosi ho deciso di provarli chiusi e con molto piacere ho notato che rimangono più morbidi e se avanzano sono buonissimi.

Ingredienti:

• fettine sottili di vitello
• prosciutto crudo non troppo sottile
• salvia
• farina
• vino bianco
• sale e pepe
• olio extra vergine
• burro

Battere un pochino la carne e tagliarla se è troppo grande

mettere una fetta di salvia  

chiuderla a pacchetto

avvolgere la fettina con il prosciutto crudo e chiuderla con uno stuzzicadenti

infarinarle e cuocerle bene con burro e olio

Dopo averle cotte tutte, aggiungere al fondo di cottura (se è poco aggiungere una noce di burro) un bicchiere di vino bianco, sfumarlo sempre mescolando, fino a creare un sugo denso. (manca foto)

pronto in tavola