Fichi al rum

Quest’anno ho ricevuto in omaggio parecchi fichi, ho fatto la marmellata, i fichi sotto la grappa, i fichi sciroppati e ora i fichi al rum. Mi mancano i fichi essiccati...

Ingredienti:

• 1 kg di fichi verdi
• 1,100 kg di zucchero
• 200 g di rum bianco
• 2 baccelli di vaniglia

Lavate asciugate e pungete con uno stuzzicadenti i fichi.
Fate bollire per 10 minuti mezzo litro di acqua con un chilo di zucchero e la vaniglia aperta a metà.

Tuffateci i fichi e fateli cuocere 3 ore dal momento dell'ebollizione, poi spegnere e lasciar raffreddare nello sciroppo.

Togliere i fichi con la schiumaiola, far bollire lo sciroppo per altri 10 minuti e poi rimettere dentro i fichi.

Spegnere e lasciarli raffreddare. Una volta freddi scolarli dallo sciroppo e metterli nei vasi
Mettere 200 g di sciroppo in un pentolino, con 200 g di rum e 100 g di zucchero e farlo bollire.

Versare lo sciroppo al rum sopra i fichi nei vasetti, chiudere e sterilizzare per 25 minuti.