Torta di riso con alici

Una ricetta al mese, meglio di niente vero? Per me l'estate vuol dire "vivere" fuori, nel mio grande giardino. Poco tempo e poca voglia di cucinare, ma soprattutto poco tempo per postare le ricette.

Oggi piove ... quindi eccomi qui.

Ingredienti

1 chilo di alici freschissime
4 etti di riso per risotti
brodo di pesce o di verdure
prezzemolo
pan grattato
sale, pepe e olio extra vergine
una cipollina piccola o scalogno
un cucchiaino abbondante di estratto di pomodoro

Pulire e diliscare le alici
Fare un risotto con la cipollina e il brodo di pesce, aggiungendo l'estratto e alla fine il prezzemolo, sale e pepe.

Prendere una pirofila, ungerla e cospargerla di pan grattato.

Fare uno strato con un terzo delle alici aperte e asciutte, ogni strato di alici, mettere un po' di sale e pepe

con metà del risotto coprire le alici

Ripetere ... alici, risotto ...

 

e per finire, alici

Spolverizzare con pan grattato e un giro d'olio

Infornare a 180° per circa 20 minuti o finché vedrete le alici dorate.