Alici marinate cotte

Dovrò aprire una sezione solo per le alici, le ho cotte in mille modi e una raccolta farebbe comodo a me ed anche a voi per averle a portata di mano tutte insieme. Lo dirò al mio grafico personale...
Parlando con la mia vicina di quanto mi piacciono le alici marinate ma ho sempre più timore a mangiarle crude ... mi ha consigliato questa ricetta che lei fa sempre.
Provatele, io ero dubbiosa e invece sono buonissime! Si devono preparare almeno un giorno prima di consumarle ma se non vi è possibile sono buone anche dopo qualche ora di marinatura.
Sono semplicissime ...

Ingredienti

500g di alici freschissime
2 bicchieri di aceto di vino bianco su due litri di acqua
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo o altri aromi a piacere
1 spicchio d'aglio

Mettere a bollire l'acqua con l'aceto.
Lavare e sfilettare le alici come vedete nelle foto, facendo attenzione a non metterle sotto un getto d'acqua troppo forte, altrimenti essendo delicate si rovinerebbero.

togliere la lisca centrale e la codina

poi la piccola pinna sul dorso

tuffare le alici pronte nell'acqua in ebollizione, APPENA RIPRENDONO A FORMARSI LE PRIME BOLLICINE, toglierle immediatamente dall'acqua.

Metterle su carta ad asciugare ( solo il tempo di preparare la marinatura)

metterle in una pirofila che le contenga, a strati con sale pepe,prezzemolo e abbondante olio