Gnocchi di patate soffici

Non faccio mai gli gnocchi di patate, perché per me son troppo pesanti da digerire e non sono certo veloci nell'esecuzione. Nell'ultimo sale e pepe ho trovato una ricetta che mi ha invogliato, sono davvero facili e molto digeribili.Li ho fatti parecchio grossi usando due cucchiai da minestra, volendo si possono fare piccolini con un cucchiaino da dolce. Prossimamente li proverò in altre versioni ... ho già delle idee che mi frullano in testa.

Li ho conditi con un ragù a cui ho aggiunto un pizzico di salvia e rosmarino ...  il mio dado di verduree dei funghi porcini che avevo essiccato in autunno.

Soffriggere la cipolla  con le verdure ( sedano, carote ...) aggiungere la carne macinata e farla rosolare bene, il pomodoro..le spezie i funghi e il sale. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuocere circa un'ora a fuoco lento.

Mentre aspettate che bolle l'acqua per cuocere gli gnocchi, preparare l'impasto.

Schiacciare 600g di patate che avrete precedentemente lessato e amalgamare con 100g di farina 00.

Aggiungere 1 uovo, un pizzico di noce moscata e uno di sale.Dopo aver incorporato tutto,formare gli gnocchi con due cucchiai, tuffandoli nell'acqua che bolle.Quando vengono a galla scolarli bene e farli insaporire nel ragù.

Una generosa grattata di parmigiano e gli gnocchi sono pronti.