Bavarese di Luca

Luca è un amico che è venuto sabato al buffet di compleanno di mio figlio.

Tra un mojito e l'altro, mi ha raccontato che fa una bavarese con i limes e dato che avevo tutto in casa,ho deciso di farla.

Buonissima,molto delicata e per nulla acida.

Luca come base,usa i savoiardi... io ho usato un pan di spagna che avevo già pronto.

Ingredienti: 500g di panna fresca, 500g di yogurt bianco intero, 150g di zucchero, 15g di gelatina, 4 limes, savoiardi o pandispagna basso.

Per la bagna: 50g di acqua, 50g di zucchero, rum a piacere

Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Spremere il succo dei limes e grattugiare la buccia.

Strizzare la gelatina e farla sciogliere sul fuoco,con lo zucchero.

Aggiungerla al succo e alla buccia dei limes.

Pennellare il pan di spagna con uno sciroppo al rum. (far bollire acqua e zucchero,quando è freddo aggiungere il rum) aggiungere lo yogurt al limone e zucchero.

Montare la panna e aggiungerla allo yogurt, facendo attenzione a non smontarla.

Mettere la crema sopra la base di pan di spagna e lasciarla nel frigorifero almeno 6 ore.

Decorare la bavarese, con fettine di limes e menta.

Grazie Luca