Giardiniera agrodolce

Una giardiniera da consumare subito, o volendo conservarla dopo la sterilizazione.

A noi è piaciuta molto,con quella che è avanzata ho fatto anche l'insalata russa.

Si può usare anche nelle insalate di riso o di pasta.

Ingredienti

Un po di cavolo
4/5 carote
1 finocchio
un po di cipolline
qualche costa di sedano
una manciata di fagiolini
3 peperoni ( rosso verde giallo)

300g di olio di oliva
300g di aceto di vino
300g di vino bianco
120g di zucchero
sale grosso ( non l'ho pesato...fate a occhio)

Pulite e tagliate a pezzettoni le verdure...tranne le cipolline.Il peperone non va sbollentato.

Mettete sul fuoco,la pentola con i liquidi, il sale e lo zucchero.
Portate a bollore e fate sciogliere il sale.
Tuffati le verdure a due a due.....facendole cuocere a piacere...dai 5 ai 10 minuti (io ho preferito 10...e son rimaste croccanti)

sedano e cavolo

carote e finocchio

cipolline e fagiolini

Tagliate i peperoni a fette e metteteli in una insalatiera che possa contenere anche le altre verdure.

Scolate mano a mano tutte le verdure e mettetele sopra i peperoni crudi....e quando avete cotto tutto...rovesciate tutto il liquido bollente sopra le verdure,in questo modo il peperone sarà cotto al punto giusto senza disfarsi.

Quando è fredda servitela in un piatto da portata.