fagottini di riso e ricotta

In una pasticceria di Venezia...si trovano dei fagottini di riso e ricotta, ho cercato di copiarli ...devo dire, con ottimi risultati.

Un'amica mi ha detto che li ha trovati molto dolci....forse è meglio diminuire un po la dose di zucchero.

ingredienti:

x il ripieno...... 60gr di riso - 250gr di latte- 1 tuorlo- 125gr di zucchero- scorza di limone- vaniglia- 250gr di ricotta -
2 rotoli di pasta sfoglia

il mio riso aveva un tempo di cottura di 18 minuti....riso ribe comune
se usate un riso con un tempo di 10 minuti diminuite a 200 il latte (eventualmente si puo aggiungere)
Comunque deve risultare cotto con cremina,ma non sfatto

Cuocere il riso nel latte con una scorza di limone finchè il latte si è assorbito quasi del tutto.....lasciarlo raffreddare
Con il frullino..lavorare la ricotta con lo zucchero.. aggiungere il tuorlo e il riso la mia ricottina era allo jogurt ....e la crema mi è sembrata troppo liquida...così ho aggiunto 1 cucchiaio di fecola....e la vaniglia.
tagliare la sfoglia a quadrati .....la dimensione dipende dalle vostre formine....i miei erano 8 cm x lato.

riempirli con la crema con le dita bagnate chiuderle bene ai lati fissando la parte centrale ....per non far uscire il ripieno durante la cottura.

spolverizzare leggermente di zucchero a velo e infornare a 200° (forno caldo) x circa 20-25 minuti.....la cottura è sempre indicativa ....quando sono colorati ....li togliete....