Tranci mascarpone e latte condensato

Pan di Spagna

6 uova
250g di zucchero
250g di farina
vaniglia e 1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero finché tirando su le fruste il composto non affonda subito (ci vogliono almeno 15 minuti).
Incorporare la farina setacciata un pò alla volta, mescolando dal basso verso l'alto e la vaniglia.

Stendere su una teglia bassa foderata di carta forno ad una altezza di circa 1 cm
La mia teglia è cm 40x36




Per la crema (di araba felice e di Gioella )

500 g di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
1 confezione di panna da montare

Preparare la crema montando con le fruste il mascarpone, aggiungere un tubetto di latte condensato, amalgamare bene e mischiarla con la panna ben montata

Tagliare il pandispagna e bagnarlo con marsala semi secco o altro liquore, fare uno strato di crema e coprire con pandispagna.


Decorato con crema al pistacchio

Con questa crema io faccio anche il tiramisù, non essendoci all'interno uova crude, d'estate è comodissima e molto buona.