Torta salata di riso

Giorni fa ho passato un po’ di tempo a Negrar, in una trattoria dove ogni tanto mangiavo mi hanno portato questo tortino salato. Era freddo ed era molto buono, sia io che mio marito lo abbiamo analizzato per bene  perché lo volevo rifare una volta tornata a casa. :)
Visto che non lo avevo ordinato, ma me lo hanno portato loro mentre aspettavo il pranzo, ho dedotto che erano “avanzi” di risotto. Detto così... non è molto invitante... :))

Ingredienti:

• 4/5 mestoli di risotto di piselli (anche avanzato)
• 2 etti di pancetta a cubetti
• 4 uova
• parmigiano

Rosolare la pancetta, senza olio.
Sbattere le uova e aggiungere il risotto, il parmigiano e la pancetta.
Mettere tutto in una teglia rivestita di carta forno. Far cuocere nel forno caldo a 200° per circa 15 minuti o finché lo vedrete dorato.