Pulire le cicale di mare o canocchie per la pasta o il risotto

Alzi la mano chi non si è ferito le mani per pulire al meglio questi crostacei...

Io le amo e le odio... le mangerei spesso ma solo l’idea di rovinarmi le mani per pulirle mi fa desistere a comprarle più spesso, sopratutto per fare il sugo per risotti e paste asciutte, a meno che non le cuciniamo con il carapace e poi a tavola ci armiamo di molte salviette e di bavaglino.

Ma da oggi per fare pasta e risotto non ci saranno più problemi e le vostre mani saranno salve.

Il segreto è mettere le cicale in congelatore per un ora circa, dipende dal tipo di congelatore che avete. Basta fare una prova con una, se non si pulisce con facilità le lasciate ancora un pochino.

Con le forbici dovete tagliare tutto intorno alla cicala subito dopo averle tolte dal congelatore

partendo dalla coda alzare un lato del carapace e strapparlo via

ripetere con l'altro lato

Avrete in un attimo la cicala perfettamente pulita, pronta per fare il sugo.

Ovviamente in cottura si disferanno tutte quindi lasciate un paio di cicale intere per la decorazione se vi sembra il caso.