Spaghetti di zucchina

Dopo la ricetta dei gomitoli che mi piace davvero molto non potevo che provare gli spaghetti di zucchina.

Questa caccavella è davvero carina, penso che la userò spesso.

Ingredienti per 2:

• 160 g di spaghetti
• 4 zucchine
• 1 cucchiaino di patè di pomodoro essiccato
• una decina di olive taggiasche 
• cacio ricotta
• sale
• pepe
• olio extra vergine

Tagliare le zucchine con il taglio a spaghetto e aggiungerle all’olio dopo che avrete rosolato uno spicchio d’aglio. 

Aggiungere anche un cucchiaino di patè di pomodoro o un pomodoro essiccato a pezzettini e una manciata di olive.

Saltare gli spaghetti di zucchina qualche minuto senza toccarli troppo, altrimenti si rompono.

Far bollire acqua e sale e tuffarci gli spaghetti, quando son cotti, farli saltare con le zucchine.

Una manciata di cacio ricotta grattugiata e... pronto in tavola