Ingredienti:
- Stinco di vitello o maiale
- 2/3 carote
- 2/3 cipolle
- 2/3 coste di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- farina
- rosmarino e salvia
- olio extra vergine
- sale e pepe
Infarinare lo stinco e rosolarlo bene, poi aggiungete le verdure tagliate a pezzi grossolani, aggiungete anche un battuto di salvia e rosmarino.
Lasciare appassire le verdure
Aggiungere il vino e farlo sfumare ma non del tutto, poi il brodo di carne.
Ogni volta che mi avanza brodo, lo metto in congelatore cosi appena mi serve è già pronto.
Mettere sale e pepe e lasciar cuocere coperto per circa due ore a fuoco lentissimo.
Il mio stinco era grande, perciò controllare infilzando la forchetta nella carne, se è morbida è pronta.
Il fondo non deve consumare del tutto, lo restringerete dopo averlo passato al passaverdure o con il mixer.
Tagliare lo stinco
Servirlo con la salsa di verdure
...ecco invece sai che io lo stinco non l'ho mai fatto?
RispondiEliminaLa tua versione deve essere super!
bella ricetta , molto appetitosa anch'io non l'ho mai fatto.
RispondiEliminalo stinco di maiale è stato uno dei protagonisti della nostra quarta puntata! certo che questo di vitello pure è invitantissimo!
RispondiEliminagnam!
Simo ..provalo, lo stinco è buonissimo, ha una carne molto morbida.Grazie
RispondiEliminaMary ...provalo anche tu. Grazie
Cannella impazzita ... mi son divertita a guardare i vostri video ... ma chi siete? Sembra un ristorante o un oratorio ... oppure una comunità? Grazie!!
ecco qua un'altra che non ha mai provato lo stinca di vitello........è invitantissimo!!!
RispondiEliminaChe buono!mi ispira troppo! Ciao
RispondiEliminammmm una vera delizia con le verdure,bello delicato cosi' ci canta quello di maiale che spettacolo!!! buon week ;-)
RispondiEliminaQui si pubblica a tutt'andare, non resco a tenerti dietro!
RispondiEliminaCerto che Crozza-Bersani direbbe
“Oh, ragassi... Doretta sta mica lì a fare la ceretta allo Yeti, o a a fare la permanente ai cocker o a spalmare l’Autan alle zanzare” (preso dal sito della Treccani,la lingua contadina di Bersani).
Bene, ciò detto le ultime tre sono DA COPIARE ASSOLUTAMENTE!
Ottimo il sughetto di verdure.
RispondiEliminaMandi
Sefi ... devi provarlo!!
RispondiEliminaMolli ... grazie
Monia ... si è vero per quello di maiale. Grazie
Brunetta ... lo yeti non ce l'ho, il cocher neppure ..fa lo stesso un labrador coccolone? Ma le zanzare CE LE HO!!!!!!!
Rosetta ... grazie