Pasta e fagioli con il radicchio

Quando ero piccola, ricordo che guardavo schifata mia mamma che mangiava la pasta e fagioli con il radicchio. Una volta cresciuta ho voluto provare e caspita se era buona!! Mia mamma diceva che la cosa più importante era l’aceto, infatti a volte se non aveva il radicchio metteva qualche goccia di aceto e basta. Il radicchio era categoricamente quello a foglia verde.

Ingredienti x 4 persone:

• 1/2 chilo di Fagioli borlotti freschi o secchi
• cipolla
• un cucchiaio di conserva
• un rametto piccolo di rosmarino
• 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
• sale
• radicchio a foglia verde
• aceto

Lavare i fagioli e metterli in una pentola capiente con cipolla e rosmarino

(i miei son freschi, se usate i secchi, bisogna metterli a bagno una notte)

farli cuocere per circa un'ora e mezza, poi passare i fagioli e rimetterli nel brodo, scartando le bucce 

 mettiamo il sale e aggiungiamo la pasta, a noi piacciono i ditalini rigati un pugno ogni persona 

Cuocere il tempo indicato nella scatola

Condire il radicchio con sale pepe olio e aceto e aggiungerlo alla minestra