Maglie siciliane ai due pomodori

Da qualche anno abbiamo deciso che per far ombra sotto la tettoia, non mettiamo più fiori rampicanti, che non sempre vengono belli e fitti. Mettiamo pomodori datterini e ciliegino, molto più carini e utili e quindi mi ritrovo parecchi pomodori da utilizzare.
Avendo l’essiccatore, ho deciso di fare il patè di ciliegino essiccato per poterlo usare nei mesi invernali, per la pasta o per dare più sapore ad alcuni cibi.

Le dosi sono a caso 

Ho essiccato il ciliegino e poi l'ho macinato con i capperi di Pantelleria e sale

Li ho messi in vasetti molto piccoli, con olio extra vergine e conservati in frigorifero

Con questo patè e due cucchiai di estratto di pomodoro che ho fatto io, ho preparato le maglie siciliane.

Un sugo semplice ma gustoso. Può essere preparato anche con prodotti industriali.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di patè di ciliegino
• 2 cucchiai di estratto di pomodoro
• basilico
• sale
• olio extra vergine

Mettere l’aglio e l’olio in una padella, aggiungere il patè e l’estratto, dopo averlo sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.

Cuocere pochi minuti, profumarlo con qualche foglia di basilico fresco ed eventualmente regolare di sale.

Lessare le maglie, dopo averle scolate dall’acqua, farle saltare nella padella del sugo.

Pronta in tavola