Spaghetti di farro con salicornia e vongole

La mia vicina di casa mi ha invogliato a provare questa alga che cresce sulle spiagge  o sui terreni salmastri. Ieri Dariella io e Mela siamo partite con un sacchetto per mettere il nostro bottino, a caccia di asparagi di mare.  Mentre Mela sguazzava nell'acqua noi raccoglievamo un mazzo di questa pianta verde salata constatando che ce n'era veramente tanta. Appena arrivata a casa ho fatto vedere a Paolo il mio raccolto e lui candidamente " non serviva che ti facessi un chilometro di strada, si trova anche nei nostri campi dove il terreno è salmastro ... le piantine sono giovani e sono molto più belle di quelle che hai raccolto.."
Come smontare una persona in due secondi!
Aveva ragione, quelle dei nostri campi erano davvero belle e tenerissime... oggi ho comprato il pesce e ho deciso di farle con gli spaghetti e le  vongole.

Ingredienti

1 chilo di vongole
1mazzetto di salicornia
prezzemolo
aglio
olio extra vergine

In una pentola soffriggere l'aglio con l'olio e il prezzemolo.
Aggiungere le vongole ben lavate e lasciarle a aprire a fuoco vivace.

 

Dopo aver  tolto le vongole, nella stessa pentola ripetere il soffritto e poi aggiungere le alghe spezzettate  e cuocerle finché son tenere ma non spappolate.

 

Aggiungere le vongole e un po' della loro acqua.

Far saltare gli spaghetti in questo sugo.