Riso al forno

Questa è una ricetta di Delia.
Quando ho visto l'immagine della pirofila, prima di infornarla, giuro che ho pensato che sicuramente non avremmo mangiato quella poltiglia sbrodolosa, invece era buonissima e l'ho già rifatto più volte con ingredienti diversi.
Sto aspettando carciofi o asparagi per farlo ancora.
Le dose son tutte a caso ... per il riso ho usato due grossi pugni.Le zucchine erano tre. Dalle immagini vi renderete conto quali dosi possano servire, in base alla vostra pirofila.

Ho usato, zucchine, riso superfino carnaroli, pancetta dolce, scamorza, parmigiano, patate.

Prima di tutto cuocere le zucchine. Affettarle e passarle in padella con aglio olio e prezzemolo per 10 minuti circa, finché son cotte ma non spappolate. Appena cotte aggiungere la pancetta e farla rosolare un paio di minuti.

 

Nel fondo della pirofila, mettere un filo d'olio e il riso, in un solo strato.

 

Uno strato di patate molto sottili, quanto quelle fritte in busta. Oppure se le volete mettere più grosse, meglio sbollentarle.

Sopra, una parte di zucchine con la pancetta, la scamorza e parmigiano

 

Ripetere gli ingredienti un'altra volta, o altre due, come preferite.

 

Finite con i formaggi.

Coprite come foto, con del brodo vegetale. ( questa è l'immagine di cui parlavo sopra)

Mettere in forno già caldo a 180° per il tempo che bolle e poi il tempo di cottura del riso, Io lo tengo circa 45 minuti.

Il brodo si assorbirà, appena cotto sarà ancora un pochino  morbido, non lasciarlo diventare troppo asciutto.

È buonissimo mangiato leggermente tiepido.