Ingredienti per due
160g di farfalle
1 cucchiaio di pesto
1 fetta di prosciutto ( circa due etti)
80 g circa di ricotta fresca
cipolla
olio
Mentre bolle l'acqua per la pasta preparare il sugo.
Mettere cipolla e prosciutto tagliato a dadini piccolissimi, in una padella con olio, rosolare un paio di minuti ... aggiungere il pesto e la ricotta sbriciolandola per bene. Nel sugo non ho messo sale, era perfetto cosi.
Dopo aver cotto la pasta, farla saltare nella padella con il sugo,aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Ecco secondo me hai fatto proprio bene a sostituire la panna con la ricotta, perchè la panna talvolta appesantisce i piatti ed ovatta i sapori..invece la ricotta li rende più leggeri freschi...e non ne altera la consistenza! Il pesto di pistacchi non l'ho mai provato...immagino che sia delizioso!
RispondiEliminaHo un barattolo di pesto ai pistacchi ed erano già un paio di giorni che cercavo una ricetta da provare. La tua mi piace, la ricotta al posto della panna è un'ottima idea.
RispondiEliminaSe ti va vieni a sbirciare il mio contest "150 anni in tavola", puoi partecipare con ricette tipiche regionali. http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html
devono essere squisite, e anche io come te avrei sostituito la ricotta alla panna! Fanno venire proprio fame!
RispondiEliminane ho giusto un barattolo, la provooooooooooo!!!
RispondiEliminaGrazie!!!!!!mi ero già dimenticata come farlo....anche perchè sapevo che lo avresti fatto tu!!!.....ovviamente lo copierò così, con la ricotta.......CdP
RispondiEliminaCiao, putroppo neppure qui da noi il pesto di pistacchi si trova, siamo costrette a farcelo mandare su da delle amiche siciliane...ma d'altronde ci piace troppo per rinunciarvi.
RispondiEliminaBellisisima l'idea di questa pasta, con la ricotta invece della panna secondo noi viene molto più gustoso e ricercato.
baci baci
Grazie a tutti!!
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