caprese di stracchino

Ho trovato questa ricetta su un numero vecchio di alice, mi è piaciuta subito per i colori. Aspettavo a provarlo, un giorno che avessi avuto ospiti, perché lo stracchino è uno di quei cibi che mio marito classifica nei " non sa di niente". L'altro giorno, però volevo fare un assaggio prima di portarlo al mio cucinare insieme con le amiche e quindi ne ho preparato una coppetta piccolina ... inutile dirvi che così mascherato, a Paolo (mio marito) è piaciuto moltissimo che quasi non me ne lasciava un boccone. La prova era riuscita!!!
Meglio farlo in una ciotola di vetro, se volete colpire con l'immagine. con queste dosi, abbiamo fatto i crostini per 6 persone. Un successone.

Ingredienti per una ciotola 22x16

750g di stracchino freschissimo
1 mazzetto di basilico
2 etti circa di ciliegino
sale un pizzico
pepe
olio extra vergine di oliva

Pane da tostare

Schiacciare lo stracchino con una forchetta e metterne la metà sul fondo della pirofila.
Mettere un pizzico di sale ( veramente un pizzico, serve solo per esaltare i sapori) pepe abbondante. basilico e un bel giro di olio.

 

Fare un'altro strato 

Coprire con pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se fatto il giorno prima.

Al momento di servire coprire tutto con pomodoro ciliegino, tagliato a metà. Decorare con ciuffi di basilico.