Crostata amaretti affogati nel rum

Avevo promesso a Justine che avrei postato questa crostata che io adoro...anche se molto in ritardo, finalmente ci sono riuscita.

È un dolce facilissimo e veloce ... se lo mangiate uno o due giorni dopo è ancora più buona.

Per la frolla uso zucchero a velo che faccio io con il robot, ma se volete usate quello industriale.

Con lo zucchero a velo, la frolla è più morbida e si stende meglio.Se dopo cotta vi accorgerete che la frolla nel fondo è ancora un po' cruda... nessun problema, rimettetela in forno, anche se è già fredda... sopra la crostata, mettete un foglio di carta argentata.

stampo a cerniera 24cm

ingredienti frolla

farina 500 g

burro 250g

tuorli 3

zucchero a velo 150g

sale vaniglia.

Ingredienti ripieno:

amaretti (morbidi o secchi)

cioccolato fondente

rum

mandorle 200g

albumi 3

Preparare la frolla impastando prima il burro con la farina, poi lo zucchero a velo e i tuorli.

il sale e gli aromi.

Stenderla e tagliarla più larga della teglia che usate.

Mettere la frolla stesa sullo stampo foderato di carta forno...con un bordo che esce dalla tortiera.Non fateci caso se si rompe e dovrete fare rattoppi. Quando è cotta sarà ancora più bella.Bagnate gli amaretti nel rum ( ultimamente la faccio con gli amaretti morbidi, vi consiglio di provarla anche con i secchi e poi decidete quale vi piace di più)

e appoggiateli nel fondo ...negli spazi vuoti, mettete grossi pezzi di ciocco fondente

Montate gli albumi e aggiungete delicatamente la farina di mandorle ( a volte le macino io, perché mi piacciono di più quelle con la pelle), cercando di non smontarli.

Mettere questo impasto sopra gli amaretti

E chiudete verso il centro la frolla che deborda, pizzicando la pasta.

Infornare a 180° per circa 40 minuti, o finché la vedrete dorata.