L'essiccatore

Molti di voi lo conosceranno sicuramente ... ma molti ancora non sapranno che è un'invenzione fantastica.Almeno per quel che mi riguarda, lo sto sfruttando al massimo.
A volte rimane acceso anche per giorni e notti, essicco tutto quello che mi capita tanto per sperimentare, ma una delle cose che mi entusiasmano di più e il " dado" in polvere vegetale.
L'ho fatto e rifatto ed è piaciuto molto a chi l'ho regalato, non ha conservanti, glutammato o schifezze varie che troviamo in quello industriale.

Al sedano, do una scottata in acqua bollente per renderlo meno voluminoso ma anche per una questione di igiene.Inizialmente scottavo anche tutte le altre verdure al di fuori delle zucchine,ma ora non lo faccio più, preferisco tagliare tutto molto sottile e lasciarle crude.

Questi sono gli ingredienti che ho scelto io, voi potete usare ciò che più vi piace.

Sedano
carote
pomodori
zucca
zucchine
finocchio
prezzemolo
cipolla
patata


la mattina:
Iniziamo dal sedano...pulirlo lavarlo e tuffarlo in acqua bollente, toglierlo dopo pochi secondi.

asciugarlo un po' nel canovaccio e poi metterlo nel cestello dell'essiccatore.


Tagliare a fettine le carote


Ho fatto un cestello misto con patata, zucchina, zucca, finocchio, prezzemolo e cipolla.

I pomodori ... avevo in casa i datterini. Tagliati a metà.

Quando le verdure sono parzialmente essiccate passiamo alla prima macinatura (tranne i pomodori), questo per ridurre i numeri dei cestelli, cosi da avere un calore più unificato.




Rimettiamo tutto nei cestelli e lasciamo essiccare bene tutto.

I pomodori continueranno a essiccare

La mattina dopo le mie verdure sono perfettamente essiccate


Le ho pesate e ho aggiunto la stessa quantità di sale grosso.

Ho macinate tutto finissimo

Cosi sarebbe pronto, ma visto che dovevo tenere acceso l'essiccatore per le mele ... ho preferito mettere il mio "dado" ad asciugare ancora un po'.

Il mio bel vasetto da 250g di "dado" granulare è pronto per essere usato


Le mele



La pasta fresca ... comodissimo, farne molta e poi chiuderla in sacchetti, si manterrà benissimo per molto tempo.

E dulcis in fundo, signori e signore, ho vinto la mia battaglia con le meringhe!!!
Lo so ... le meringhe sono una cavolata, ma io avevo difficoltà con il forno.
Ne ho fatte tantissime e vengono benissimo, le dimentico nell'essiccatore e le ritrovo perfette.

Non metterle direttamente nella griglia ma usate un foglio di carta forno ... altrimenti non si riesce più a toglierle,quando si son asciugate esternamente,si staccano da sole solo allora si può toglierle dalla carta.

le meringhe con scaglie di ciocco ... buonissime!! Il ciocco fondente con il dolce della meringa è perfetto.