Crema nocciola ... crostata bigusto.

Ho visto questa crema su sale e pepe.
Abitando in un'isola sperduta da Dio ... molte volte mi devo arrangiare con quello che ho, gli ingredienti per fare questa crema li ho sempre come scorta...quindi l'ho provata subito.
Mettiamoci pure, che facendola a casa sappiamo cosa contiene ... credo che da ora, me la farò sempre.Niente da invidiare alle creme confezionate.

Ingredienti

200g di ciocco fondente
200g di latte condensato (io ne ho usato un tubo da 170g)
6 cucchiai di latte intero
50g di nocciole tostate
60g di burro

Se non avete il burro già chiarificato, dovete farlo voi.
Mettere in un pentolino a bagnomaria il burro e lasciarlo sciogliere a fuoco basso.
Filtrarlo con una garza doppia ed un colino.Il burro chiarificato è pronto.Lasciarlo raffreddare.

Far sciogliere a bagnomaria, il cioccolato con il latte.

Togliere dal fuoco e aggiungere subito, il latte e il burro ... mischiando bene.

Tritare finemente le nocciole e aggiungerle alla crema.

Lasciare raffreddare ... invasare e riporre in luogo fresco.
( io ho fatto una crostata e me n'è avanzata un po')

Ho usato una frolla di Montersino che avevo congelato.( * )

Sopra la crema nocciola, ho messo una crema di ricotta ... fatta con 350g di ricotta,4 cucchiai di zucchero, un uovo, un cucchiaio di rum.

Ho chiuso con un foglio sottile di frolla, che ho bucherellato con un piccolo stampino, decorando poi con nocciole e piccoli ciuffi di crema nocciola.

Infornata a 180° per circa 40 minuti e lasciata raffreddare nel forno spento.
Buonissima!!

( * )La frolla normale di montersino

500 g di farina
80g di tuorli
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
aromi
sale

Impastare tutto.
Mettere l'impasto su due fogli di carta forno..schiacciano con la mano, fino a farla diventare un blocco di circa 1 cm ... chiudere a pacchetto e lascir riposare in frigorifero.