La quattro bontà

Dolce trovato su Cioccolata & C......che mi ha subito attirato.
Preparato per il compleanno di mio marito,assieme alla millefoglie.
E' piaciuta a tutti.La prossima volta provo con la marmellata di more.
La crema pasticcera è tratta dal mio archivio.
Stampo: 20cm
forno: 180°
difficoltà: facile

1) una fragrante base
2) un velo di dolcezza
3) un boccone cremoso
4) una copertura sofficciosa

La quattro bontà

Ingredienti:
Per la base
160g di biscotti secchi
100g di burro

Per la crema pasticcera (tra parentesi la mia)
3 tuorli (4 tuorli)
50g di zucchero (120g di zucchero)
2 cucchiai di farina (80g di farina)
370g di latte (500g di latte)

Per la copertura
120g di farina
2 uova
80g di burro
80g di zucchero
la scorza di limone
un pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito
latte

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confettura di ciliege

Preparare la crema pasticcera
Montare le uova con lo zucchero.aggiungere la farina e poi il latte a filo e una scorza di limone .Portare a ebollizione a fuoco dolce, finché rassoda.

Coprire con pellicola e lasciar raffreddare.

Preparare la base
Macinare i biscotti (possibilmente più fini dei miei),amalgamare con il burro fuso e versarlo in uno stampo alto foderato di carta forno,da 20cm di diametro....cercando di fare anche un piccolo bordo.
Mettere in frigo a riposare.

Mettere sul fondo dei biscotti...un velo di marmellata (se piace,anche di più)
e sopra la crema pasticcera.

Preparare la copertura
Lavorare il burro fino a renderlo una crema,aggiungere un tuorlo alla volta il sale,lo zucchero la buccia di limone grattata e infine la farina con il lievito.Se dovesse essere poco cremoso...aggiungere un po' di latte (al massimo due cucchiai) ...il composto deve essere morbido da poterlo spremere con la sacca da pasticcere.Montare gli albumi e incorporarli delicatamente alla composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti ( io ho dovuto prolungare la cottura,mettendo sopra al dolce un pezzo di carta argentata)
Lascia raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.
La torta pronta