parmigiana....la mia.

La mia parmigiana è diversa da quelle che in genere si vedono,non ha uova..non ha mozzarella.....ma ha solo tanto parmigiano.
A noi piace molto di più e con le melanzane arrosto invece che fritte è anche più leggera.
Ne faccio sempre tanta, perché il giorno dopo è ancora più buona.

ingredienti

parmigiano
melanzane
pomodoro fresco o conservato
olio
sale.


Tagliare a fette le melanzane e metterla su una pirofila,ungerle con olio di oliva e salarle.
Cuocerle a 200° fino a doratura,girandole una volta.
Grattugiare abbondante parmigiano.

Preparare il sugo con un po' di cipolla olio di oliva,sale e a fine cottura qualche foglia di basilico.

Quando è tutto pronto,prendere una pirofila e "sporcarla" con il sugo....coprire con le melanzane,ancora sugo e cospargere di abbondante parmigiano.

Continuare con altri strati... finire con il parmigiano.

Infornare a forno caldo 190° per circa 25 minuti.