Cappelli del papa

Ingredienti

per il ripieno

1 kilo di canocchie
1fetta di pan carrè
1 tuorlo
sale pepe
un pò di latte
aglio e prezzemoloPer il sugo 

500g di canocchie
500g di pomodoro
aglio olio prezzemolo
sale e pepe
Per la sfoglia

4 etti di farina
3 uova
acqua q.b
sale

Preparare la sfoglia elasciarla riposare sotto una campana di vetro.

Cuocere pochi minuti a vapore un kilo di canocchie, aprirle e raccogliere la polpa.

Rosolare aglio e prezzemolo in poco olio,aggiungere la polpa delle canocchie e insaporire qualche minuto

quando è freddo,mettere nel mixer la polpa una fettina di pan carré bagnata nel latte e strizzata, un tuorlo, sale, pepe e frullare.
Far riposare il ripieno nel frigo e preparare il sugo.

Prendere il resto delle canocchie e tagliare zampe e un po' della corazza sui bordi.

Fare un sugo con aglio olio prezzemolo e pomodoro dopo qualche minuto aggiungere le canocchie, cuocere circa 15 minuti, salare e pepare.
Preparare i cappelli, tirare la pasta allo spessore desiderato aiutandosi con una tasca da pasticcere, fare i mucchietti e con un piccolo stampino a rovescio, sigillare il ripieno e poi tagliare.