Cardi

Non sono i cardi gobbi sono cardi presi dalla pianta del carciofo violetto, la pianta più robusta resterà per far crescere i buonissimi carciofi, le piante intorno vengono incartate con carta da pacchi per circa una settimana per poi diventare bianchi e teneri.

Questi sono i cardi

tagliare la radice e pulirla come il gambo dei carciofi

Prendere un gambo alla volta

e tagliare via le foglie all'esterno

tagliarli a pezzetti e i fili che si formano buttarli via.

Lavarli benissimo sotto l'acqua corrente.

Io li faccio in due modi, bianchi e rossi.
Per i bianchi, mettere in pentola a pressione l'aglio con olio di oliva rosolarlo e poi toglierlo ( se preferite potete lasciarlo)
Aggiungere i cardi prezzemolo sale e pepe
Cuocere circa 10 minuti

Per i rossi il procedimento è uguale ma al posto del prezzemolo aggiungere il pomodoro.

Chiudere e lasciar cuocere 10 minuti da che inizia il fischio.
Aprire la pentola e asciugare i cardi dall'acqua che si è formata, devono essere ben asciutti.