Bauletti caldi di melanzane e tonno

Un secondo facile e appetitosoIngredienti:
3/4 melanzane lunghe
4 zucchine
1 scatola di tonno da 120g
70 g circa di pan carré
pane grattugiato
2 uova
sale
peperoncino o pepe

Affettate piuttosto sottili le melanzane ( ho usato l'affettatrice elettrica )

salarle e lasciarle "sudare" per 30 minuti
Intanto prendere il pane, tagliarlo a quadrettini e rosolarlo in un po' d'olio extravergine con aglio, quando è ben rosolato tritarlo con il mixer. 
Nella stessa pentola rosolate le zucchine tagliate a giulienne con olio aglio sale peperoncino e pepe.

Tagliare a coltello zucchine e tonno sgocciolato, mettere in una ciotola tonno, zucchine e pane.

Posare sul tagliere le fette di melanzane asciugate dall'acqua, 2 sotto 2 sopra, incrociate e leggermente sovrapposte mettere un mucchietto di ripieno al centro

Chiudere girando prima le fette che sono sotto poi anche le altre formando un bauletto, me ne sono venuti 5. 
Preparare le 2 uova sbattute con un po' di sale.
Passare i bauletti 2 volte nell'uovo e nel pane premendo un po' con le mani per far aderire bene l'impanatura

Friggerli in abbondante olio caldo