crostata frangipane

ingredienti per la frolla 

500 g di farina
250g di burro
150 g di zucchero
6 tuorli
1 pizzico di sale
aromi facoltativi

ingredienti per il frangipane

117 g di farina di mandorle
112 g di zucchero di canna grezzo
117 g di burro
130 g di uova intera ( 2 uova ma è meglio pesarle)
32 g di farina
10 g di amido di mais
12 g di cacao amaro.

Ingredienti per la glassa

90 g di cioccolato fondente
90 g di panna fresca da montare
un cucchiaio di rum

preparare la frolla, sfarinare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero e le uova.
formare una palla lavorando velocemente, chiudete con pellicola e lasciare in frigorifero 30 minuti





sbattere lo zucchero con il burro, aggiungere a filo le uova e infine la farina, l'amido e il cacao.
Versarlo sulla frolla



infornare a 180° per circa 40 minuti (nel mio forno).


PER LA GLASSA
Portare a bollore la panna, versarla sopra il cioccolato a scaglie, lasciare fermo pochi minuti, mescolare bene. Aggiungere il rum.  Versare sopra la torta.