1/2 litro latte
4 tuorli
80g farina
170g zucchero
un pizzico di sale
vaniglia
Inoltre
250 g di panna fresca da montare
pasta sfoglia 5 fogli
ciocco fondente
zucchero a velo.
Preparare in anticipo la crema pasticcera (meglio il giorno prima)
Montare i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina, il sale, la vaniglia e il latte poco alla volta.
Portare la pentola sul fuoco e far addensare la crema sempre mescolando.
Quando è pronta, metterla in una ciotola e coprirla con pellicola.
Stendere ancora un pò la sfoglia, anche se è quella già stesa e cospargerla di zucchero a velo o semolato, infornare a 200° fino a doratura.
Quando le sfoglie son pronte, montare la panna e mescolarla alla crema
Tagliare le sfoglie nella misura desiderata e cominciare a comporla facendo strati di crema con pezzi di cioccolato e sfoglia.
Riempire con la crema i bordi della torta.
Sbriciolare gli avanzi di sfoglia e attaccarli al bordo.
Spolverizzare di zucchero la superficie e decorare a piacere.
Sono letteralmente a BOCCA Aperta..sei più che una chef mia cara e ora non ti lascio più...tuo figli ha avuto una splendida idea...ringrazialo da parte mia e dittutte quelle che scopriranno le tue ricette...un bacio
RispondiEliminaMari......mi fai arrossire..sei gentilissima!!!
RispondiEliminaSei tu ad essere bravissima!!!
Baci
Oggi provo a fare la tua millefoglie... non ho la panna e la riempio solo con la tua crema pasticciera (caso mai fatta con un pò di latte in più) e le scaglie di cioccolato.
RispondiEliminaPoi ti dico :)))
Come è andata?
RispondiEliminaNon avendo panna ho usato 700 ml di latte... ma ho avuto la cattiva idea di usare soltanto fecola di patate per la crema pasticcera (al posto della farina). Ma una volta raffreddata la crema è tornata liquida ed ho dovuto rimetterla sul fuoco ed aggiungere un paio di cucchiai di farina . A parte questo questo èil risultato: una torta un pò sghemba 17x20:
RispondiEliminahttp://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/SpPHXwn4PxI/AAAAAAAABVs/GAZMEgBfocE/s640/IMG_0395.JPG
http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/SpPHYSpoB-I/AAAAAAAABVw/6NA_VB96Vok/s640/IMG_0400.JPG
Naturalmente oggi la sto rifacendo utilizzando una crema Chantilly e poi scrivo un post.
Ma tu usi qualche liquore per aromatizzare la crema ?
Non ho capito la cosa del latte e la fecola.
RispondiEliminaHai usato 700g di latte con le stesse dosi di 500g?
Ho usato a volte la fecola o la maizena da sola per fare la pasticcera,ma non è mai diventata liquida una volta fredda....
Comunque a vederla non è male...certo con una chantilly ti verrà sicuramente più buona.
Qualche volta metto un po' di rum... appena è fredda.
Sia nella prima che nella seconda versione ho usato per 700 ml di latte e non ho cambiato la quantità degli altri ingredienti (eccetto sostituire tutta la farina con la fecola nel primo caso e 30 gr. di farina con la fecola nel secondo caso.
RispondiEliminaCredo che nella versione con sola fecola ho mescolato troppo la crema per farla raffreddare dopo averla tolta dal fuoco.
Ma non ne sono sicura !
Io nel secondo esperimento ho usato maraschino e rum bianco.
Appena posso scrivo tutto nel mio post.
Grazie
: )
Sia nella prima che nella seconda versione ho usato 700 ml di latte (nel commento precedente c'è un PER di troppo)
RispondiElimina: )
Thea finalmente ho messo il post completo di ricetta.
RispondiEliminaE' qui:
http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2009/08/cielo-e-terra.html
Grazie :)
eccezionale!
RispondiEliminaGrazie!! La prossima volta 7 veli!!!!!
RispondiElimina:-)
Eliminaanche i puncetti (si scrive così?) erano eccezioni: mio padre e mio fratello ringraziano (e fanno i complimenti anche per il baccalà mantecato)