Carne bollita e marinata con i miei aromi

L'ultimo sabato orribile con pioggia,tuoni e lampi,son venuti a trovarmi un po di amici,tra cui Morena.Per l'occasione ho pensato di fare anche questa carne,secondo noi,molto saporita... infatti dopo la marinatura non si direbbe che è semplice carne bollita.

Meglio farla marinare almeno una notte,la carne si insaporisce bene e diventa tenerissima.

Ingredienti per un chilo di carne

2 cucchiai di aceto di vino
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di capperi
4 cucchiai di erbe aromatiche tritate. (rosmarino,salvia.cipollina,cerfoglio,dragoncello, timo,maggiorana,origano,aneto,finocchietto,basilico)
aglio
1 scalogno
sale pepe
olio di oliva extra vergine

Mettere in una ciotola il sale con l'aceto e mescolare bene,aggiungere la senape

Tritare i capperi e le erbe aromatiche e aggiungerle alla salsina di senape e aceto...diluendo con abbondante olio ed eventualmente un mestolino di brodo.

tagliare a fette il bollito.

Coprire la carne con la salsa e mettere in frigo a riposare.

Mela dorme.

Ciao a tutti.

Con questo post,spero di ritornare alla mia vita normale...anche se con Mela non lo sarà più.

Da oggi ho deciso, che sarò più severa... perchè mi sta abbindolando per bene.

Son quasi due mesi che è con noi,è bravissima,ma anche furbissima....e quando la lego perchè mi scappa,mi fa il muso da Maddalena pentita.Troppo furba!

Mi ha rubato lo sdraio dove mi facevo dolci riposini.....ora è suo o lo devo dividere con lei.

Ho deciso di fare una raccolta di foto mentre mela dorme... da quando è arrivata.

Alcune volte è proprio buffa.

Scusatemi se non sono presente,non metto ricette o non vi rispondo.....è già tanto se riesco a mangiare .... questa belva occupa la maggior parte del mio tempo.

E' terribile!!!Ma da oggi comando io!!E non lasciatevi incantare dai suoi occhi dolci... è una tattica per fregarmi!!

Raccolta

I dolci più buoni del mondo di dolci a gogo!!!

Torta ricotta e pere

Il ripieno ricotta e pere è delicatissimo...ed è un dolce di sicuro successo per una cena con ospiti.Io la adoro.


Ingredienti

Per la frolla

500g di farina 00
150g di zucchero ( passato al mixer per renderlo in polvere)
250g di burro
4 tuorli
1 uovo intero
un pizzico di sale
aromi (io non ne metto)

Per il ripieno

500g di ricotta (BUONA...ASCIUTTA...NON CONFEZIONATA!!)
2 tuorli
100g di zucchero
4/5 pere ( non troppo mature)

Stampo 24/25 cm

Preparare la frolla sfarinare il burro con la farina.Aggiungere lo zucchero il sale e le uova... impastare velocemente e lasciar riposare 30 minuti( anche meno)in frigorifero.
Tagliare le pere a metà o quarti,se son troppo grosse e posizionarle sullo stampo per vedere quante ne dobbiamo cuocere.

Cuocere al micro le pere,un minuto o due,non devono essere cotte...ma neanche dure.Se non avete il micro va bene a vapore.
Stendere la frolla,metterla nello stampo,facendola debordare un pochino.

Preparare la crema...( fatelo al momento,altrimenti lo zuccherò con la ricottà,formerà dell'acqua)

Riempire il fondo dello stampo.

Mettere le pere a raggiera.Chiudere con la frolla.

Sigillare i bordi,pizzicandoli e bucherellare la superficie del dolce..con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180°....per circa 45 minuti ( il tempo è indicativo,regolatevi da soli)
Mangiare quando è fredda

Una raccomandazione.

La pera deve essere buona!!!

E pure la ricotta,non usate quella confezionata del banco frigo.

Torta di spaghetti

ingredienti

spaghetti,tonno sott'olio,acciughe,olive nere,pomodoro a pezzettoni,pangrattato
olio sale pepe 

Il sugo abbondante, è fatto con uno spicchio d'aglio pomodoro ...tonno,alici ..e olive.
Non salare...sono sufficienti le alici.

Cuocere gli spaghetti molto al dente e condirli con il sugo...aggiungendo un paio di cucchiai di pangrattato.

Foderare con la carta forno,una tortiera con i bordi alti...e metterci gli spaghetti,pressandoli un pò, con il cucchiaio.
Una spolverizzata di pangrattato e un filo d'olio.
( chi vuole può aggiungere al pane, del parmigiano...a me non piace con il tonno)

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Mangiare tiepida o anche fredda.

fagottini di riso e ricotta

In una pasticceria di Venezia...si trovano dei fagottini di riso e ricotta, ho cercato di copiarli ...devo dire, con ottimi risultati.

Un'amica mi ha detto che li ha trovati molto dolci....forse è meglio diminuire un po la dose di zucchero.

ingredienti:

x il ripieno...... 60gr di riso - 250gr di latte- 1 tuorlo- 125gr di zucchero- scorza di limone- vaniglia- 250gr di ricotta -
2 rotoli di pasta sfoglia 

il mio riso aveva un tempo di cottura di 18 minuti....riso ribe comune
se usate un riso con un tempo di 10 minuti diminuite a 200 il latte (eventualmente si puo aggiungere)
Comunque deve risultare cotto con cremina,ma non sfatto 

Cuocere il riso nel latte con una scorza di limone finchè il latte si è assorbito quasi del tutto.....lasciarlo raffreddare
Con il frullino..lavorare la ricotta con lo zucchero.. aggiungere il tuorlo  e il riso  la mia ricottina era allo jogurt ....e la crema mi è sembrata troppo liquida...così ho aggiunto 1 cucchiaio di fecola....e la vaniglia. 
tagliare la sfoglia a quadrati .....la dimensione dipende dalle vostre formine....i miei erano 8 cm x lato.  

riempirli con la crema  con le dita bagnate chiuderle bene ai lati fissando la parte centrale ....per non far uscire il ripieno durante la cottura.

spolverizzare leggermente di zucchero a velo e infornare a 200° (forno caldo) x circa 20-25 minuti.....la cottura è sempre indicativa ....quando sono colorati ....li togliete....